大事な食品営業許可についての補足説明

大事な食品営業許可についての補足説明

(1) の「食品衛生責任者」は、栄養士、調理師等の資格を持っていればなれますが、これらの資格がなくても、「食品衛生責任者養成講習」を受講すれば、資格を取得できます。　この、 「食品衛生責任者養成講習」は、都道府県知事等の指定を受けた「 食品衛生協会 」等が、年数回～月数回実施しています。
なお、受講資格に制限はありません。

(2) の施設の基準は、「共通基準」と「特定基準」とがあります。

「共通基準」としては、

・清潔な場所に位置すること。

・水を使用する場所の床は、タイル、コンクリート等の耐水性材料を使用し、排水がよく、かつ、清掃しやすい構造であること。

・天井は、清掃しやすい構造であること。

・取扱量に応じた数の機械器具及び容器包装を備え、衛生的に使用できるものとすること。

細かく定められていますが、ポイントは「清潔」で「衛生」な施設を確保することにあります。